Comment transformer les restes de pudding de Noël en friandises à la truffe - recette

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Le pudding et le gâteau de Noël ont une durée de vie si longue que vous pourriez probablement apprécier votre lot de 2018 cette année prochaine. Et c’est vrai que plus vous ferez longtemps avant le grand jour, mieux ce sera: tout ce que l’alcool, le sucre et le gras conservent, le gâteau bénéficie d’une longue maturation, un peu comme un bon fromage, comme les épices, l'alcool et les fruits se mélangent.

Pour cette raison, et parce que nous mangeons une quantité excessive de nourriture à Noël, nous finissons rarement le gâteau et le pudding chez moi, et ils ont l'air plus délabrés et moins appétissants pendant qu'ils traînent.

La recette du jour pour les mini truffes de Noël au pouding de Noël résout ce problème en transformant un vieux poud fatigué en un grand nombre de nouveaux mets encore plus savoureux, vous permettant ainsi d’absorber les dernières surprises de la saison. Je n’aime pas vraiment les gâteaux de Noël, mais j’adore ces truffes - c’est sans doute tout l’alcool et le chocolat qu’il contient.

Restes de mini truffes au pudding de Noël
Ces truffes sont assez jolies pour être préparées, même sans aucun reste, mais elles constituent un excellent moyen de remodeler votre gâteau ou votre pouding si vous êtes un peu fatigué.

Restes de pudding ou de gâteau de Noël
1 goutte d'alcool (brandy, sherry, tequila - tout ce qui flotte dans votre bateau)
Chocolat noir, moitié moins lourd que le pouding ou le gâteau
Chocolat blanc, moitié moins lourd que le pouding ou le gâteau
Feuilles d'herbes, pour la décoration
Canneberges, coupées en petits morceaux, pour la décoration

 Thomasina Miers, Tamal Ray et le dîner de Noël de Tom Hunt - vidéo
Émietter les restes de pudding ou de gâteau de Noël dans un bol sur une balance et noter la quantité. Arroser d'un trait d'alcool et mélanger. Mesurez la moitié de la quantité de chocolat noir utilisée comme pouding et faites-la fondre au bain-marie. Incorporer le mélange au pouding, puis passer au réfrigérateur pour laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes. Pesez 25 g de mélange, roulez-les en boules et remettez-les au réfrigérateur.

Faites fondre la même quantité de chocolat blanc au bain-marie, puis garnissez chaque truffe avec une cuillère à thé de chocolat fondu, pour obtenir l'aspect de la neige. Terminez en décorant le dessus avec deux feuilles de thym, de menthe ou de verveine citronnée et quelques morceaux de canneberges hachées, pour imiter le houx, le lierre et les baies.

( ENGLISH ) <<>>

Christmas pudding and cake have such long shelf lives that you could probably enjoy your 2018 batch this time next year. And it’s true that the longer you make it before the big day, the better it will be: all that booze, sugar and fat preserves it, and the cake benefits from a long maturation, a bit like a fine cheese, as the spices, alcohol and fruit meld together.

For this reason, and the fact that we eat an excessive amount of food at Christmas, we rarely finish the cake and pudding at my house, and they look more dilapidated and less appetising as they hang around.

Today’s recipe for mini Christmas pudding truffles solves that by converting a tired old pud into lots of even tastier fresh new ones, so helping you gobble up the last bits of seasonal indulgence. I don’t really like Christmas cake, but I love these truffles – it must be all that extra alcohol and chocolate inside them.

Leftover mini Christmas pudding truffles
These truffles are cute enough to make even without any leftovers, but they’re a great way to upcycle your cake or pudding if you get a little tired of it as it is.

Leftover Christmas pudding or cake
1 splash alcohol (brandy, sherry, tequila – whatever floats your boat)
Dark chocolate, half the amount by weight as pudding or cake
White chocolate, half the amount by weight as pudding or cake
Herb leaves, for decoration
Cranberries, chopped into tiny pieces, for decoration

 Thomasina Miers, Tamal Ray and Tom Hunt’s Christmas dinner - video
Crumble the leftover Christmas pudding or cake into a bowl on a pair of scales and note down the quantity. Drizzle with a splash of alcohol and mix together. Measure out half the amount of dark chocolate as the pudding, and melt over a bain-marie. Stir into the pudding mix to combine, then pop in the fridge to cool for five to 10 minutes. Weigh out 25g pieces of the mixture, roll into balls, then pop back in the fridge.

Melt the same amount of white chocolate in a bain-marie, then top each of the truffles with a teaspoon of the melted white chocolate, to look like snow. Finish by decorating the tops with two thyme, mint or lemon verbena leaves and a few pieces of chopped cranberry, to imitate holly, ivy and berries.